あまり知られてない野菜
ヤーコンという野菜をご存知でしょうか。あまり知られていませんが、お芋のような形の野菜です。菜園にも植えてあるのですが、ずいぶん大きくなってきたので試しに掘ってみることにしました。
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- 大きくなってきたヤーコン
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- ヤーコンの花です。
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- たくさんできていました。
サツマイモみたいな形ですが、食感がシャキシャキとしています。。食べ方は、生でサラダにしたり、煮物・揚げ物・炒め物など色々なメニューに合うそうです。
オリゴ糖やビタミン、ミネラルが含まれていて、健康にも良さそうです。
あまり見かけない野菜と出会えるのも、菜園の楽しみと言えそうです。