菜園サポーター・利用者ブログ

2020.11.3 ヤーコン

あまり知られてない野菜

 

 ヤーコンという野菜をご存知でしょうか。あまり知られていませんが、お芋のような形の野菜です。菜園にも植えてあるのですが、ずいぶん大きくなってきたので試しに掘ってみることにしました。

 

サツマイモみたいな形ですが、食感がシャキシャキとしています。。食べ方は、生でサラダにしたり、煮物・揚げ物・炒め物など色々なメニューに合うそうです。

 

オリゴ糖やビタミン、ミネラルが含まれていて、健康にも良さそうです。

 

あまり見かけない野菜と出会えるのも、菜園の楽しみと言えそうです。

 

 

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